Modele de viennoiserie

La pâte feuilletée a une teneur en graisses beaucoup plus élevée que les pâtisseries courtes et utilise une technique spéciale de laminage et de pliage pour créer de fines couches de pâte qui emprisonnent l`air entre elles. La pâtisserie se puit ensuite sur la cuisson, créant des feuilles délicieuses avec une texture légère et une saveur riche. C`est une pâtisserie qui impressionne vraiment. La pâtisserie est une pâte de farine, d`eau et de raccourcissement (graisses solides, y compris le beurre) qui peuvent être salés ou sucrés. Les pâtisseries sucrées sont souvent décrites comme des confiseries de boulangerie. Le mot «pâtisseries» suggère de nombreux types de produits cuits à partir d`ingrédients tels que la farine, le sucre, le lait, le beurre, le raccourcissement, la levure chimique et les oeufs. Les petites tartes et autres produits de boulangerie sucrés sont appelés pâtisseries. Les plats de pâtisserie communs comprennent des tartes, des tartes, des quiches et des pasties. 1 Il existe cinq types de pâtisserie de base (un aliment qui combine la farine et la graisse); Il s`agit de pâte à croûte courte, de pâte filo, de pâte à choux, de pâte feuilletée et de feuilleté.

Deux principaux types de pâtisserie sont non laminés, lorsque la graisse est coupée ou frotté dans la farine, et laminé, lorsque la graisse est plié à plusieurs reprises dans la pâte à l`aide d`une technique appelée laminage. Un exemple de pâte non feuilletée serait une croûte à tarte ou tarte et brioche. Un exemple de pâte feuilletée serait un croissant, un danois, ou une pâte feuilletée. De nombreuses pâtisseries sont préparées à l`aide de raccourcissement, un produit alimentaire gras qui est solide à température ambiante, dont la composition prête à créer des pâtisseries et des croûtes de pâtisserie friables, de style sablée. La tradition européenne de la pâtisserie remonte souvent à l`époque de la croûte de pâtes feuilletées qui étaient en usage dans toute la Méditerranée dans les temps anciens. Dans l`ancienne Méditerranée, les Romains, les Grecs et les Phéniciens ont tous eu des pâtisseries de style filo dans leurs traditions culinaires. Il y a aussi de fortes preuves que les Égyptiens produisaient des confiseries comme des pâtisseries qui étaient faites en trempant un gâteau de farine cuit au miel et en servant avec des noix du désert comme garnitures. Ils avaient des boulangers professionnels qui avaient sûrement les compétences nécessaires pour le faire, et ils avaient aussi besoin de matériaux comme la farine, l`huile et le miel. [citation nécessaire] Dans les pièces d`Aristophanes, écrites au 5ème siècle av. j.-c., on mentionne les sucreries, y compris les petites pâtisseries remplies de fruits. La cuisine romaine utilisait de la farine, de l`huile et de l`eau pour faire des pâtisseries qui étaient utilisées pour couvrir les viandes et les volailles pendant la cuisson afin de conserver dans le jus, mais la pâtisserie n`était pas destinée à être mangée. Une pâtisserie qui était destinée à être mangée était une pâtisserie plus riche qui a été faite en petites pâtisseries contenant des oeufs ou des petits oiseaux et qui ont été souvent servis aux banquets.

Les Grecs et les Romains ont tous deux lutté pour faire une bonne pâtisserie parce qu`ils ont utilisé l`huile dans le processus de cuisson, et l`huile provoque la pâte à perdre sa rigidité. la pâte feuilletée Wewalka Puff est créée par superposition de pâte délicate 64 fois avant de rouler avec précaution sur du papier sulfurisé. Utiliser directement depuis le réfrigérateur (pas de décongélation nécessaire). Il n`est pas nécessaire de gâcher votre comptoir avec de la farine, et pas besoin de traîner le rouleau à pâtisserie. Wewalka est déjà l`épaisseur parfaite. Coupez facilement à la taille appropriée pour faire cuire des pâtisseries exceptionnellement aérées et feuilletées qui sont parfaites pour des recettes sucrées et salées. Créez des strudels, des chiffres et des fleurons impressionnants ou enveloppez des viandes ou des fromages assaisonnés pour des desserts, des entrées et des apéritifs inoubliables. Feuilletés et beures, les croissants sont les pâtisseries de petit-déjeuner ultime. Avec patience et un peu d`aide du chef John, vous pouvez les faire à la maison! Différents types de pâtisseries sont faites en utilisant les caractéristiques naturelles de la farine de blé et de certaines graisses. Lorsque la farine de blé est mélangée avec de l`eau et pétrie dans la pâte ordinaire, il développe des brins de gluten, qui sont ce qui rend le pain dur et élastique. Dans une pâtisserie typique, cependant, cette ténacité est indésirable, de sorte que la graisse ou l`huile est ajoutée pour ralentir le développement du gluten.